Alimentation et repas des personnes âgées en institution

Programme

"La gastronomie est un élément fort de la culture française.

En EHPAD, la journée des résidents est ponctuée par les différents temps de repas.

Or, le vieillissement et les maladies qui y sont associées telle que la maladie d'Alzheimer, ont un impact sur l'alimentation et les comportements nutritionnels des personnes âgées.

Cette formation a pour objectif de proposer des outils pratiques, concrets et adaptés aux salariés en lien avec le temps du repas (aide-soignant, infirmier, agent hôtelier et cuisinier) pour faire de ce moment un temps convivial où équilibre nutritionnel et bientraitance se conjuguent ensemble pour le bien-être du résident."

Objectifs

• Connaitre et évaluer les besoins alimentaires et hydriques des personnes âgées afin de leur proposer des menus adaptés et des plats appétissants à leurs besoins et envies
• Prévenir les troubles de la déglutition: entre jeu de textures et jolies présentations
• Connaitre et évaluer les goût, habitudes, capacités et comportements des résidants afin de leur offrir des aides adaptées (couverts ergonomiques, manger-main, gestion de la déambulation et du refus alimentaire)
• Savoir créer un environnement convivial tant par l'organisation des lieux que par le service à table ou l'aide apportée par les salariés
• Savoir utiliser des outils d'évaluation pour éviter la spirale de la dénutrition

Objectifs opérationnels

• Maîtriser les connaissances et la posture professionnelle adéquates en situation de repas des personnes âgées
• Observer plus de sérénité pendant les différents repas
• Faire de son établissement, de son service, un exemple de bientraitance

Programme 

Acquisition, perfectionnement des connaissances et des compétences

Les besoins nutritionnels et hydriques de la personne agée: connaitre, évaluer, adapter

Les protéines, les lipides, les glucides (source et impact sur la santé), l'eau et les fibres

La spirale de la dénutrition, les effets de la déshydratation

Les outils d'évaluation (les connaitre et les utiliser): fiche de suivi hydrique et alimentaire, MNA, courbe de poids

Comment enrichir les préparations: apport d'outils concrets pour abaisser la dénutrition de manière significative en EHPAD

Le manger-main: idées recettes pour une plus grande autonomie

Prévenir les troubles de la déglutition: une mission de cuisinier!

Mécanisme de la déglutition

Les textures modifiées: hachées, moulinées, mixées

Idées de préparation: comment rendre les plats mixés appétissants

Installation et aide au repas: les bons gestes, les bonnes postures pour diminuer le risque de fausse route

Un environnement adapte et accueillant: comment donner envie de s'installer et de rester manger

Organisation de l'environnement visuel et sonore

Les incontournables d'une décoration de table réussie

Les aides techniques: les connaitre et les utiliser

Les règles de vie à table

Face à la déambulation

Quand la bientraitance s'invite a table

Aide à l'installation et manutention: transfert assis-debout

Quand parler et écouter donnent envie de manger: les clefs de la communication non agressive à partir de mises en situation

Face à la désorientation, comment communiquer quand le sens n'est plus

Face au refus alimentaire: les différentes pistes

un repas adapté, personnalisé

Création d'une fiche technique repas: mieux connaitre pour personnaliser

Les capacités, les goûts, les habitudes , les envies, la culture, le comportement...du résidant

Entre autonomie et indépendance: comment aider au mieux les résidents

Analyse des pratiques et plan d'action

Analyse de cas pratiques et mises en situation

Réflexion et échange des difficultés rencontrées et proposition de solution d'amélioration

Elaboration d'un plan d'action individuel

Modalité d'évaluation

Les acquis sont évalués à l'oral et/ou par écrit ( quiz, questionnaire, étude de cas) tout au long et/ou en fin de formation

Evaluation de la formation par les stagiaires en fin de session ( évaluation à chaud)

Remise d'une attestation de formation et d'une attestation de présence et/ou émargement délivrée à chaque participant

Suivi proposé par l'intervenant ( modalités déterminées par les participants en concertation avec l'intervenant )

Evaluation de la formation à 3 mois ( évaluation à froid)

Modalités et délais d'accès

Convention de formation si l'inscription est initiée par l'employeur dans le cadre du plan de développement de compétences

Contrat de formation individuel si l'inscription est initiée par le participant lui-même ( particulier)

Inscription par téléphone ou directement sur le site ( onglet inscription)

Possibilité d'inscription dès la mise en ligne des dates et jusqu'à la veille de la formation (J-1)

Accessibilité aux Personnes en situation de handicap

Les formations en inter et intra sont dispensées dans des salles d'établissements ERP en conformité avec la réglementation PMR en vigueur ( salles de séminaires d'hôtels, cliniques, hôpitaux, EHPAD...).

Par ailleurs Impactance permet aux personnes en situation de handicap de bénéficier de conditions adaptées d'accès et de suivi à la formation ( compétences externes nécessaires à la compensation du handicap).