Alimentation et repas des personnes âgées en institution

Programme
"La gastronomie est un élément fort de la culture française.
En EHPAD, la journée des résidents est ponctuée par les différents temps de repas.
Or, le vieillissement et les maladies qui y sont associées telle que la maladie d'Alzheimer, ont un impact sur l'alimentation et les comportements nutritionnels des personnes âgées.
Cette formation a pour objectif de proposer des outils pratiques, concrets et adaptés aux salariés en lien avec le temps du repas (aide-soignant, infirmier, agent hôtelier et cuisinier) pour faire de ce moment un temps convivial où équilibre nutritionnel et bientraitance se conjuguent ensemble pour le bien-être du résident."
Objectifs
Connaitre et évaluer les besoins alimentaires et hydriques des personnes âgées afin de leur proposer des menus adaptés et des plats appétissants à leurs besoins et envies
Prévenir les troubles de la déglutition: entre jeu de textures et jolies présentations
Connaitre et évaluer les goût, habitudes, capacités et comportements des résidants afin de leur offrir des aides adaptées (couverts ergonomiques, manger-main, gestion de la déambulation et du refus alimentaire)
Savoir créer un environnement convivial tant par l'organisation des lieux que par le service à table ou l'aide apportée par les salariés
Savoir utiliser des outils d'évaluation pour éviter la spirale de la dénutrition
Objectifs opérationnels
Maîtriser les connaissances et la posture professionnelle adéquates en situation de repas des personnes âgées
Observer plus de sérénité pendant les différents repas
Faire de son établissement, de son service, un exemple de bientraitance
Programme
Acquisition, perfectionnement des connaissances et des compétences
Les besoins nutritionnels et hydriques de la personne agée: connaitre, évaluer, adapter
Les protéines, les lipides, les glucides (source et impact sur la santé), l'eau et les fibres
La spirale de la dénutrition, les effets de la déshydratation
Les outils d'évaluation (les connaitre et les utiliser): fiche de suivi hydrique et alimentaire, MNA, courbe de poids
Comment enrichir les préparations: apport d'outils concrets pour abaisser la dénutrition de manière significative en EHPAD
Le manger-main: idées recettes pour une plus grande autonomie
Prévenir les troubles de la déglutition: une mission de cuisinier!
Mécanisme de la déglutition
Les textures modifiées: hachées, moulinées, mixées
Idées de préparation: comment rendre les plats mixés appétissants
Installation et aide au repas: les bons gestes, les bonnes postures pour diminuer le risque de fausse route
Un environnement adapte et accueillant: comment donner envie de s'installer et de rester manger
Organisation de l'environnement visuel et sonore
Les incontournables d'une décoration de table réussie
Les aides techniques: les connaitre et les utiliser
Les règles de vie à table
Face à la déambulation
Quand la bientraitance s'invite a table
Aide à l'installation et manutention: transfert assis-debout
Quand parler et écouter donnent envie de manger: les clefs de la communication non agressive à partir de mises en situation
Face à la désorientation, comment communiquer quand le sens n'est plus
Face au refus alimentaire: les différentes pistes
un repas adapté, personnalisé
Création d'une fiche technique repas: mieux connaitre pour personnaliser
Les capacités, les goûts, les habitudes , les envies, la culture, le comportement...du résidant
Entre autonomie et indépendance: comment aider au mieux les résidents
Analyse des pratiques et plan d'action
Analyse de cas pratiques et mises en situation
Réflexion et échange des difficultés rencontrées et proposition de solution d'amélioration
Elaboration d'un plan d'action individuel
Modalité d'évaluation
Les acquis sont évalués à l'oral et/ou par écrit ( quiz, questionnaire, étude de cas) tout au long et/ou en fin de formation
Evaluation de la formation par les stagiaires en fin de session ( évaluation à chaud)
Remise d'une attestation de formation et d'une attestation de présence et/ou émargement délivrée à chaque participant
Suivi proposé par l'intervenant ( modalités déterminées par les participants en concertation avec l'intervenant )
Evaluation de la formation à 3 mois ( évaluation à froid)
Modalités et délais d'accès
Convention de formation si l'inscription est initiée par l'employeur dans le cadre du plan de développement de compétences
Contrat de formation individuel si l'inscription est initiée par le participant lui-même ( particulier)
Inscription par téléphone ou directement sur le site ( onglet inscription)
Possibilité d'inscription dès la mise en ligne des dates et jusqu'à la veille de la formation (J-1)
Accessibilité aux Personnes en situation de handicap
Les formations en inter et intra sont dispensées dans des salles d'établissements ERP en conformité avec la réglementation PMR en vigueur ( salles de séminaires d'hôtels, cliniques, hôpitaux, EHPAD...).
Par ailleurs Impactance permet aux personnes en situation de handicap de bénéficier de conditions adaptées d'accès et de suivi à la formation ( compétences externes nécessaires à la compensation du handicap).
Consultez également :
L'accompagnement humain et relationnel de la personne âgée en fin de vie